Dřevěné sudy
Dokonalá znalost dřeva a umění výroby sudů se u nás předávají z otce na syna. Každý z našich sudů se snažíme vyrobit tak, aby byl určen ke zrání vín nebo destilátů té nejlepší kvality s odpovídajícím výborným výsledkem.
Výroba sudů probíhá podle tradičních postupů, ale obohacených o moderní poznatky a požadavky vinařů. Naše výroba probíhá v malém podniku v úzkém rodinném kolektivu, kde se snažíme o kvalitně odvedenou práci u každého sudu.
Dřevo
-VALAŠSKÝ DUB pochází výhradně z našich okolních valašských lesů, z jedinečné, velice málo narušené oblasti severní části CHKO Bílé Karpaty.
Agát - pochází z jižní Moravy
Kulatinu si sami vybíráme a u nás řežeme a tak je zaručeno, že pro výrobu sudů používáme to nejkvalitnější dřevo. Vysoušení dřeva pro sudy probíhá přírodně v hráních 2 roky.
Samotné ohýbání sudů provádíme (kromě malých soudků) tradičně nad ohněm, barrique sudy Vám můžeme vypálit na několik stupňů vypálení: LIGHT (mírné), MEDIUM (střední), MEDIUM PLUS nebo HEAVY (těžké), včetně možnosti vypálení den. Všechny intenzity vypálení sudů jsou prováděny nad otevřeným ohněm spalováním malých kousků dubového dřeva za našeho dohledu a v rámci požadavků zákazníka.
LIGHT TOAST = mírné vypálení - Intenzivní dřevěné chutě/vůně jsou extrahovány, ale doplňují se velmi dobře s dlouhodobým uchováváním vína ve sklepě.
MEDIUM TOAST = střední vypálení - velmi neutrální aroma ve výrazu vypálení. Výměna dřeva do vína je hluboká s menšími sladkými vjemy při dochuti v ústech. Více pomáhá struktuře a chuti vína v ústech, ponechává dominantní ovoce. Barva dřeva (dužin) je světle hnědého nádechu.
MEDIUM TOAST PLUS = střední vypálení PLUS - začínají se projevovat extrakce kokosového ořechu, vanilky a lehké kouřové aroma. Sladké chutě dubu a koření v ústech, někdy s lehkým kouřem (uzená šunka) v dochuti. Proces vypalování ohněm nižší intenzity provádíme velmi pomalu, abychom se vyhnuli zakouřeným a spáleným chutím. Dřevo má až tmavě hnědou barvu.
HEAVY TOAST = těžké vypálení - vysoká extrakce aromatických elementů vanilky, čokolády a karamelových chutí. Vína musí být velmi silná v odrůdových charakteristikách. Chuť v ústech je bohatá a komplexní s vláčnou strukturou. Charakteristická chuť "šunky/slaniny" velmi často převládá nad chutí ovoce. Barva dřeva je černá.
U všech našich sudů je zkoušena těsnost tlakem a vodou.
- Na předním čele Vám můžeme zhotovit reliéfní řezbu dle vašeho přání
- V ceně sudu jsou zahrnuty i zátky v otvorech, možnost dodání dřevěných píp.
- Obruče používáme černé (natřené barvou) nebo za příplatek doporučujeme
kvalitnější pozinkované.
- Ke každému sudu je možno dodat podstavec.
- U větších obsahů sudů Vám můžeme zhotovit dvířka ve dně.
Nabídka sudů:
5, 10, 15, 20, 25, 30, , 40, 50, 75, 100, 150, 200, 300, 400, 500 l.
225 l barrique sud Fryzelka- Bordeaux
225 l barrique sud Fryzelka- Burgund
Demontáž, převoz a montáž kádí pro Becherovku - Karlovy Vary
|
