Dřevěné sudy - Bednářství Fryzelka

Pro výrobu dřevěných sudů je důležitá znalost dřeva, kterou si předáváme z otce na syna. Sudy vyrábíme tak, aby v nich probíhalo zrání vín a destilátů v té nejlepší kvalitě s vynikajícím chuťovým výsledkem. Dřevo si vybíráme sami a poté i sami řežeme. Tak máme záruku toho nejkvalitnějšího materiálu. Následná fáze vysoušení probíhá přírodně v hráních minimálně 2 roky.

Vyrábíme sudy na víno i destiláty.

Velikosti sudů

5 - 50 L
Dub a Akát

225 l barrique sud
Burgund a Bordeaux dub Fryzelka

100 - 600 L
DUB a Akát

Druhy dřeva

Valašský dub – pochází ze severní části CHKO Bílé Karpaty
Akát – pochází z jižní Moravy

Tvary sudů

kruhový nebo oválný

Stupně vypálení sudů

Pro destiláty

bez vypálení
s vypálením – vnitřní stěna sudu je vypálená do hloubky 0,5 cm a barva dřeva je černá (sud se speciálně zahořuje)

Sud s vypálením doporučujeme na Kalvádos, Whiskey nebo Rum a mnohé další alkoholy.

Na víno

bez vypálení
light (mírné) – L
medium (střední) – M
medium plus (střední plus) – M+
heavy (těžké) – H

Na přání je možné vypálit i dna sudů.

Charakteristika chuti vína jednotlivých stupňů vypálení

Light toast = mírné vypálení

intenzivní dřevěné chutě i vůně jsou extrahovány
chutě se velmi dobře doplňují s dlouhodobým uchováváním vína ve sklepě

Medium toast = střední vypálení

velmi neutrální aroma ve výrazu vypálení
výměna dřeva do vína je hluboká s menšími sladkými vjemy při ochutnání
ponechává dominantní chuť ovoce
barva dřeva (dužin) má světle hnědý nádech

Medium toast plus = střední vypálení plus

nejčastěji používaný stupeň vypálení
začíná se projevovat extrakce kokosového ořechu a vanilky
lehké kouřové aroma
sladké chutě dubu a koření, někdy s lehkým kouřem (příchuť „uzené šunky“)
vypalování provádíme velmi pomalu na mírném ohni, abychom se vyhnuli zakouřeným a spáleným chutím
dřevo má až tmavě hnědou barvu

Heavy toast = těžké vypálení

vysoká extrakce vanilky, čokolády a karamelových chutí
vína musí být velmi silná v odrůdových charakteristikách
chuť je bohatá a komplexní s vláčnou strukturou
příchuť „šunky/slaniny“ velmi často převládá nad chutí ovoce
barva dřeva je černá

Na předním čele můžeme zhotovit reliéfní řezbu dle vašeho přání.

Dobré vědět:

u větších objemů sudů je možné udělat dvířka ve dně nerezové nebo dřevěné + totální výpusť DN 30 nebo DN 50
obruče používáme žárově pozinkované
u všech sudů provádíme zkoušku těsnosti vodou a tlakem
na přání zhotovíme i dřevěný podstavec a mosaznou, dřevěnou pípu
dřevo řezba nebo gravírování na čela sudů dle přání zákazníka.

Jedna z mnoha našich recenzí od našeho zákazníka :

Dnes jsem musel hýbat se sudy kvůli uspořádání a tak jsem mohl porovnávat. Sudy jsem si objednával od různých výrobců. Musím vám poděkovat. Klaním se. Sud dodaný vámi, dalece všechny předčil. Barva, chuť…s porovnáním s ostatními, byla prostě úžasná. Škoda, že takovéto zkušenosti, trvají tak dlouhou. Přeji vám mnoho úspěchů. Hruška Miroslav